下ごしらえ

料理のコツや失敗

あさりを砂抜きしても開かない?!砂出しできているか見分ける方法やコツ

スーパーで買ってきたあさりが開かないときの理由や、砂抜き出来ているか見分ける方法、また砂抜きのコツについて書いています。じつは既に砂抜きがされているものなのか、それともあさりがダメになってしまっているのか、イマイチ分からないことってありませんか?
料理のコツや失敗

たけのこの煮物のえぐみを和らげる方法は?アク抜きを失敗しないコツ!

既に煮込んでしまったタケノコのえぐみは取れないものなのか?あく抜きに失敗しないようにするにはどうしたらいいかをまとめました。たけのこの煮物を作ったけれど、しっかり下処理したはずなのに、えぐみが残って美味しくないことってありますよね…。
食の豆知識

菜の花の苦味抜きはできる?苦くないレシピや食べやすくする方法!

下処理で菜の花の苦味を抜く方法や、苦味が気にならないレシピ、そしてお浸しにしてしまった菜の花の苦味を和らげる方法について書いています。
料理のコツや失敗

ビーフシチューの肉を柔らかくする方法!下ごしらえや煮込み時間は?

ビーフシチューに使うすね肉を柔らかくする方法や、おすすめの煮込み時間を紹介しています。スプーンでお肉がほろほろとほどけていく、やわらかくて美味しいビーフシチューを作りたいですよね。
料理のコツや失敗

ピザのトッピングの順番はどれが先?具の乗せ方やチーズを乗せるコツ!

手作りでも出来れば美味しくピザを作りたい、そこで!ピザの具ののせかたや順番、おすすめチーズなどを紹介しています。お家でピザを作る時って、トッピングやソースをのせる順番が気になりませんか?
食の豆知識

すき焼きの肉を柔らかくする方法!安い肉でも固くならないよう煮るコツは?

すき焼きを作るのに安い牛肉だとかたくなるのが困りますよね、肉を柔らかくする方法と固くならないように煮るコツを紹介しています。私も輸入肉ですき焼きを作ってみたとき、あまりの肉のかたさにビックリしました。
料理のコツや失敗

ちらし寿司のえびに味付けは必要?種類や盛り付けで見映えよくするやり方は?

ひな祭りや七夕などにピッタリなちらし寿司にのせる海老の味付けや種類、盛り付け方について書いています。そういえばエビって味付けする必要はあるのかな?ってなりませんか?
食の豆知識

バーベキュー食材の下ごしらえはどこまでやる?前日でもOKなものは?

バーベキューの食材の下ごしらえについて書いています。オススメの下ごしらえ方法や、前日と当日どちらの方がいいのか、など。どの食材をどれぐらい、どんな風に下処理しておくのかについてまとめました。
料理レシピや献立

バーベキューのスペアリブは下茹でする?方法や漬け込みレシピは?

バーベキューのスペアリブの下茹ではしたほうがいい?方法や漬け込みタレのレシピについてまとめています。バーベキューのスペアリブってタレで味付けしてあるから焦げやすいし、肉の厚みがあるから生焼けになりやすいし、先に下茹でしておいた方がいいかな?と思いませんか?
料理レシピや献立

バーベキューの牛肉を柔らかくする漬け込みレシピと焼き方

バーベキュー用に売っている、安いけどなんか硬いお肉をやわらかくするための下ごしらえや漬け込みレシピ、焼き方のコツについてまとめています。たっぷり入ってお値打ちになっているバーベキュー用の牛肉って、焼いて食べてみるとかたくてちょっとガッカリ…なことありませんか?できれば安いのに柔らかくておいしい牛肉をバーベキューで食べたいですよね。
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